Fánk 2.
Hozzávalók: Élesztő 3 dkg, tej 1 dl, cukor 2 dkg, liszt 6 dkg, tojás
sárgája 6 db, vaj 10 dkg, cukor 5 dkg, só 1 késh. liszt 0.5 kg, tej 3 dl.
Elkészítése: Élesztővel, deci tejjel, 2 dkg cukorral, 6 dkg liszttel
kovászt készítünk. Míg ez kel, 6 tojás sárgáját 10 dkg vajjal 3 dkg cukorral,
jó késhegynyi sóval habosra keverünk. Hozzáteszünk fél kg lisztet, a megkelt
élesztőt és 3 dl tejet. Mindezeket jól kidolgozzuk, és letakarva, párnák közt,
kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk,
közepes méretű fánkszúróval kiszúrjuk, meleg ruha alatt újra kelni hagyjuk,
azután bő forró zsírban fedő alatt kisütjük. De csak egyik felét sütjük fedő
alatt!
- A zsírba úgy tesszük a tésztát, hogy a deszkán lévő oldalával
ellenkezően kerüljön a zsírba.
- Ne süssünk nagyon erős tűznél, mert úgy nem sül keresztül!
