Elkészítés: 646d31g
A csokoládét eltördeljük és felolvasztjuk.
(Legjobb vízfürdő fölött vagy mikrohullámú készülékben olvasztani.) A
tejszínből kemény habot verünk egy elektromos habverő segítségével, majd az
átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot - óvatosan, hogy a hab ne törjön -
beleforgatjuk, de most már nem géppel, hanem kézi habverővel. Ha az olvasztott
csokoládé kihűlt, de még nem dermedt meg, azt is beleforgatjuk. A parfé kissé
márványos lesz, vagyis a csokoládé nem fog tökéletesen elkeveredni a
tejszínhabbal. Egy közepes nagyságú őzgerincformát úgy bélelünk ki folpack
fóliával, hogy lelógó pereme is legyen, majd a parfémasszát belesimítjuk.
Tenyerünkkel az alját kissé megütögetjük, hogy a levegő kiszoruljon belőle.
Tetejét is betakarjuk a fóliával, majd a mélyhűtőben keményre fagyasztjuk.
Tálalás előtt a formából deszkára borítjuk, lehúzzuk a fóliát, és forró vízbe
mártott késsel felszeleteljük. Tetszés szerint díszíthetjük tejszínhabbal,
csokoládéreszelékkel vagy csokoládémártással. Ugyanez a recept természetesen
barna étcsokoládéval is elkészíthető.
Előkészítési ideje: kb. 20 perc.
