Eszterházi torta
Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor, 6 db
tojásfehérje, 40 g liszt, 180+80 g darált mogyoró, 2 dl tej, 1/2 tasak vaníliás
pudingpor, 1 tojássárgája 323d31d , 250 g margarin, 2 ek brandy, 80 g sárgabaracklekvár,
100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé, 50 g pirított mogyoróforgács, 2 dl
tejszín.
A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket, összedolgozzuk a
liszttel, 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. 3 tepsit kibélelünk
sütöpapírral, 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából, és 200
fokon 7-8 percig sütjük. Konyharuhára borítjuk, lehántjuk róluk a papírt. A
krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját,
hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet, sürüre
fözzük, kihütjük. A margarint habosra keverjük, összedolgozzuk a
krémmel, 80 g mogyoróval és a brandyvel. A felsö lapot megkenjük a
felforrósított lekvárral, a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is),
egymásra helyezzük öket. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. A fehéret a
torta tetejére simítjuk, a barnából sürü csíkokat csurgatunk rá, és
kés hegyével megcifrázzuk. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal,
tetejét tejszínhabbal díszítjük.
