Epres
tejszíntorta 2.
Hozzávalók egy 20 cm
átmérőjű 1 l
térfogatú sütőformához:
A tésztához: 4 dkg Rama margarin, 4 db tojás, 20 dkg barnacukor, 1
csipet só, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, fél teáskanál 555h74f sütőpor.
A töltelékhez: 60 dkg eper, 6 dl tejszín, 3 csomag vaníliás cukor, 2 csomag
habfixáló.
A margarint megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojásokat
szétválasztjuk, a sárgáját négy evőkanál meleg vízzel, a cukorral és a vaníliás
cukorral felverjük, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután az olvasztott margarint a
krémhez keverjük. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és a krémhez adjuk.
A lisztet, a keményítőt és a sütőport összekeverjük, majd a masszára szórva
lazán összedolgozzuk. A sütőformába sütőpapírt helyezünk oly módon, hogy az,
kb. 4 cm-rel a peremén túl érjen. A piskótamasszát a formába öntjük, és
előmelegített sütőben 175 C°-on 50 percig sütjük. Ha kihűlt, a piskótát kétszer
elvágjuk, hogy három lapot kapjunk. Az epret megmossunk, megtisztítjuk, tizenöt
szemet félreteszünk, majd 10 dkg-ot összeturmixolunk, és két lapot megkenünk az
eperpürével. A maradék epret kettéosztjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral és a
habfixálóval összekeverjük, majd felverjük.
A tejszínhabot három részre osztjuk, egy-egy harmadát a pürével megkent
lapokra kenjük. A maradék kettéosztott epret a két megkent lapra szórjuk. A
lapokat egymásra helyezzük, majd a harmadik lappal betakarjuk. Az utolsó harmad
tejszínből öt evőkanállal a nyomózsákba töltünk, a maradék tejszínnel a tortát
körben bevonjuk, a peremét rózsaformákkal díszítjük. A közepére halmozzuk a
félretett eperszemeket, és a kész tortát egy órára a hűtőbe tesszük.
