Epres
piskóta-rolád
Hozzávalók: a tésztához 3 tojás, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál
porcukor, csipetnyi só; a töltelékhez 25 dkg eper, 2 dl kefir, 10 dkg krémsajt,
fél dl tej, 1 púpozott teáskanál zselatin 454h73e , kevés porcukor, a sütőlemez
kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt.
A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével.
A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. A habhoz felváltva
adjuk a cukros tojást és a lisztet, majd óvatosan addig keverjük, amíg az egész
massza egyneművé válik. Kisebb, lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk,
és a liszttel behintjük, majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. Előmelegített
forró sütőbe toljuk. A tüzet azonnal mérsékelve, 10-12 perc alatt világos
sárgára sütjük. A megsült tésztát egy bevizezett, de jól kicsavart, nedves
konyharuhára borítjuk. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük, és így
hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben
langyosra melegítjük. Hozzácsorgatjuk a kefirt, beletesszük a krémsajtot, és
annyi cukorral ízesítjük, hogy kellemesen pikáns legyen. Simára keverjük. A
megmosott, kicsumázott, és villával összetört epret is hozzáadjuk, és az
alufóliára helyezett, kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. Lazán
felcsavarjuk, és a fóliába becsomagoljuk, két végét behajtjuk, a tetejét
lenyomkodjuk, hűtőszekrényben megdermesztjük. A megmaradt krémet a tetejére
kenjük, és néhány szép, félbe vágott eperrel díszítjük.
