Epres piskóta
2.
12 szelet
Hozzávalók: a tésztához 3 tojás, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál
porcukor, csipetnyi só; a töltelékhez 40 dkg eper, 4 dl joghurt, 25 dkg krémtúró,
1 dl tej,
2 púpozott evőkanál 535d33f zselatinpor, ízlés szerint porcukor; a sütőlemezhez 1-1
evőkanál margarin és liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához a tojások sárgáit fehéredésig keverem a
porcukor felével. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verek. A
sütőt közepes lángon előmelegítem. Kisebb, lapos peremű sütőlemezt a
margarinnal kikenek, és a liszttel behintem. Az epret kicsumázom, megmosom, és
néhány szemet kivéve, villával összetöröm. A félretett eperszemeket félbevágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojáshabhoz felváltva adom a cukros tojást és a lisztet,
majd óvatosan addig keverem, amíg az egész massza egyneművé válik. A kikent
tepsire egyenletesen rásimítom, és forró sütőbe tolom. A tüzet azonnal
mérsékelve, 10-12 perc alatt világos sárgára sütöm. A megsült tésztát egy
bevizezett, de jól kicsavart konyharuhára borítom. A konyharuha segítségével
azonnal összetekerem, és így hagyom kihűlni.
A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra
melegítem. Hozzácsorgatom a joghurtot, beleteszem a krémtúrót, és annyi
cukorral ízesítem, hogy ne legyen édes, csak kellemesen pikáns. Simára keverem.
Az összetört epret is hozzáadom. Az alufóliára helyezett, kitekert piskótalapra
a krémet felkenem, a fél eperszemeket elosztom a krém tetején, majd lazán feltekerem,
és fóliába becsomagolom. Két végét behajtom, és a tetejét kissé lenyomkodom,
hogy a levegő eltávozhasson belőle. Hűtőszekrényben fél napig dermesztem. A
piskóta tetejét felhígított baracklekvárral megkenem.
Elkészítés: 90 perc
