Egyszerű madártej
50 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 1,5 liter tej, 15 dkg
cukor, 4 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 zacskó 434g62e vaníliás cukor, csipetnyi só.
A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény
habot verek, majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. Ha az egyik fele
megfőtt, lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm, ezután
szűrőkanállal kiszedem a tejből, és tálra rakom. A visszamaradt tejet
hozzáöntöm a többi tejhez. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral,
majd kevés tejet hozzáöntve, a liszttel is simára keverem. Ezután apránként
hozzáöntöm a többi tejet, és kis lángon addig keverem, amíg egy kicsit megsűrűsödik.
Ha kihűlt, belekeverem a vaníliás cukrot és a sót, majd tetejére teszem a főtt
habgaluskákat. A hűtőszekrényben jól lehűtöm.
