ESZTERHÁZI-TORTA

ESZTERHÁZI-TORTA

Hozzávalók

(16 szelethez)

Tésztához                     Krémhez Tetejére

12 tojásfehérje                3 dkg vaníliás pudingpor 7 evőkanál porcukor

28 dkg cukor                  3 tojás 1 evőkanál víz

28 dkg darált dió v. mandula                                 3.5 dl tej 1 tojásfehérje

5 dkg finomliszt              15 dkg cukor 5 dkg étcsokoládé

késhegynyi örölt fahéj     30 dkg vaj

Tepsi kikenéshez          Díszítéshez

zsír, liszt                        durvára vágott mandula vagy mogyoró

Elkészités

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a lisztel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, lisztel behintünk, és a masszából öt, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. Előmelegített sütőben közepes lánggal 18 percig sütjük. A sütőből kivéve - vagyis amikor még a tészta forró - késsel elmozdítjuk a helyéről, különben leragad. A krémhez a pudingport a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A megsült tésztakorongokat egy 23 centis tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerekek legyenek, majd a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalara is jusson. Félórára a hűtőszekrénybe állítjuk. A tetejére a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval "kihúzzuk" .vagyis az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk. A torta oldalához durvára vágott pirított mandulát tapasztunk. Végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.

JÓ TANÁCS

A tésztához valókat csak akkor keverjük össze egyszerre, ha légkeveréses sütőnk van amibe egyszerre több tepsi is befér. Ha csak egyesével tudjuk sütni, a tészta állásközben összeesik ; tehát 5 részletben kell elkészíteni a masszát.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 3 óra