EPERTORTA
(tejszínhabos)
6 egész tojást 4-nek a sárgáját 16 dkg porcukorral gőz fölött sűrű
krémmé főzünk. Természetesen fol 555g67f yton erősen keverjük a habverővel, azalatt is,
míg - levéve a tűzről - kihűtjük. Most aztán hozzákeverünk 16 dkg lisztet és 4
dkg olvasztott vajat. Kikent formában, lassú tűznél megsütjük. Kiborítjuk és
teljesen kihűtjük, kettévágjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 2 dl
keményre vert, megcukrozott tejszínhabba belekeverünk 5 dkg átpasszírozott
epret. 10 dkg epret darabokra vágunk és konyakkal (esetleg jó likőrrel)
meglocsoljuk és a tejszínhab közé keverjük. A torta tetejét bevonjuk 1 dl
tejszínből vert habbal és cukorba mártott eprekkel díszítjük.
