EPERTORTA
(tejszínhabos)
6 egész tojást 4-nek a sárgáját 16 dkg porcukorral gõz fölött sûrû
krémmé fõzünk. Természetesen fol 555g67f yton erõsen keverjük a habverõvel, azalatt is,
míg - levéve a tûzrõl - kihûtjük. Most aztán hozzákeverünk 16 dkg lisztet és 4
dkg olvasztott vajat. Kikent formában, lassú tûznél megsütjük. Kiborítjuk és
teljesen kihûtjük, kettévágjuk és megtöltjük a következõ töltelékkel: 2 dl
keményre vert, megcukrozott tejszínhabba belekeverünk 5 dkg átpasszírozott
epret. 10 dkg epret darabokra vágunk és konyakkal (esetleg jó likõrrel)
meglocsoljuk és a tejszínhab közé keverjük. A torta tetejét bevonjuk 1 dl
tejszínbõl vert habbal és cukorba mártott eprekkel díszítjük.
