Darazsfészek

20 szelet.

1 szelet súlya: 7 dkg.

Energiatartalma: 1474 kJ/352 kcal.

Szénhidrát: 25.49 g, ebből glukonon:2.84 g.

Hozzávalók:

1.15 kg hajtogatott élesztős tészta,

20 dkg hámozott, szeletelt mandula,

1 dl tejszín,

5 dkg vaj,

4 dkg glukonon,

a nyújtáshoz 5 dkg liszt,

a tetejére 1 tojás.

A tésztát lisztezett gyúródeszkán egy centi vastag téglalappá nyújtjuk. A mandulát lobogó, forró vízbe öntjük, egy-két percig forraljuk, majd hideg vízet öntve rá a barna külső héját lehúzzuk, a belsejét apróra vágjuk. A töltelék hozzávalóit felfőzzük, langyosra hűtjük, és a tésztára kenjük. Henger alakúra felcsavarjuk, 20 egyenlő szeletre vágjuk, és lapjával a sütőlemezre fektetjük. A tetejét tojással megkenjük, egy fél óráig kelesztjük, majd ismét megkenjük. A mikor a tészta duplájára megkelt, közepesen meleg (180 fok) sütőben aranysárgára sütjük.