Csúsztatott
palacsinta
80 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás, 4 evökanál
olaj, 949f51j 4 púpozott evökanál liszt, 3 dl tej, fél dl szódavíz, csipetnyi só;
a töltelékhez 50 dkg aromás, savanykás ízü alma, 2 evökanál
sárgabaracklekvár, 5 dkg darált mandula, ízlés szerint 1-2 evökanál
porcukor, 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evökanál tej).
A tojások sárgáit habosra keverem a sóval, a liszttel és belekeverem a
tejet meg az olajat. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékböl vert kemény
habot. A masszát 10 percre beteszem a hütöszekrénybe. Közben
elkészítem a palacsinta töltelékét. Az almákat megtisztítom, kicsumázom és
lereszelem. Összekeverem a sárgabaracklekvárral, a darált mandulával, a rummal,
és annyi porcukorral, hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. Kiolajozott
palacsintasütöben a palacsinták egyik oldalát megsütöm, majd egyenként egy
kerek, tüzálló tálra csúsztatom úgy, hogy a krémes (tehát a nyers) fele
legyen felül. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékböl egy keveset, és a
következö palacsintát teszem rá. A rétegezést addig folytatom, míg csak el
nem fogynak a hozzávalók. A tetejére palacsintának kell kerülni, mégpedig a
sült felével felfelé. Elömelegített, forró sütöben jól átmelegítem,
majd cikkeket vágok belöle, mint a tortából szokás. Melegen is, hidegen is
nagyon finom, de eltenni nem szabad, még hütöszekrényben sem, csakis
aznap fogyasztható!
