Csokoládékuglóf
120 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg
fözö- 343e42d vagy étcsokoládé, 10 dkg porcukor, 5 egész tojás, 10 dkg darált
mandula, 5 dkg zsemlemorzsa, csipetnyi só a tésztához, a tetejére 4
evökanál rum, 10 dkg étcsokoládé, 3 evökanál sárgabaracklekvár, 2 dkg
vaj és kevés liszt a formához.
A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a puha vajat
és a gözön felolvasztott, de már nem meleg csokoládét, és tovább keverem.
Ezután a darált mandulát, a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva, óvatosan
beleforgatom a tojásfehérjékböl vert kemény habot. Egy kuglófformát a
vajjal vastagon kikenek, kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. Tetejét
szépen elsimítom, majd az elömelegített, forró sütöben közepes lángon
megsütöm. Ha a teteje idö elött megbarnulna, ráteszek egy papírlapot,
és tovább sütöm. Ha megsült, a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától,
és deszkára borítom. Még melegen rálocsolom a rumot. Egy órányi várakozás után
megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral, végül pedig úgy locsolom
meg az olvasztott csokoládéval, hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a
kuglóf teljes nagyságában. Ha már kihült, ráborítok egy folpackot, és a
hütöszekrényben kicsit lehütöm. Cikkeket vágok belöle, mint
a tortából szokás. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én
sohasem szoktam édesíteni).
