Csirkés sós piskóta
1 adag maradék csirkepaprikás 2 evőkanál
szafttal, 4 tojás, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál tej, 1 ecetes uborka, 5 dkg vaj
vagy margarin, 1 evőkanál tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 1-1 mokkáskaná 353b13d l só és
törött fekete bors, 2 dkg vaj a sütőlap megkenéséhez és 2 evőkanál liszt a
sütőlap beszórásához.
Először a sós piskótát készítem el. A tojások
sárgáit habosra keverem a sóval, a borssal, majd apránként, felváltva
belekeverem a lisztet és a tejet, végül óvatosan hozzáadom a tojások
fehérjéjéből vert kemény habot. Egy sütőlemezt kikenek a vajjal és beszórom a
liszttel, majd rákenem a piskótamasszát. Előmelegített, forró sütőben, de
takaréklángon 10-12 percig sütöm. A tésztalapnak szép sárgának kell lennie. Ha
megsült, alufólialapra borítom, és néhányszor ki-be tekerem, mint a rétest.
Összecsavarva hagyom, amíg teljesen kihűl. Közben elkészítem a tölteléket: a
maradék paprikás csirkét levéből kiveszem, kicsontozom és ledarálom, vagy
nagyon apróra vágom. Hozzáadom a reszelt sajtot, a tejfölt és az almareszelőn
lereszelt uborkát, végül habosra keverem a vajjal. A kihűlt tésztalapra rákenem
a húskrémet, és szorosan összecsavarva ismét becsomagolom az alufóliába. A hűtőszekrényben
legalább fél napig hűtöm. Tálalás előtt felszeletelem, és ízlés szerint reszelt
sajttal, paradicsommal, zöldpaprikával, retekkel, tojáskarikákkal feldíszítem.
Nagyon finom, mutatós a büféasztalon, egy pohár sörrel pedig kitűnő vacsora.
