Citromhabos kakaós tekercs
Hozzávalók 15
szelethez: A tésztához: 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál étkezési keményítő, 3
tojás, 13 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál
sütőpor
A töltelékhez: 2 dl tejszín, 1 citrom, 4
evőkanál cukor, 4 lap fehér zselatin, 1 evőkanál porcukor, fél zacskó vaníliás
cukor, a díszítéshez citromfű
Elkészítés: A
tojások fehérjét 3 evőkanál langyos vízzel kemény habbá verjük. Közben
beleszitálunk 10 dkg cukrot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a tojások
sárgáját is. A lisztet a keményítővel, a kakaó- és a sütőporral együtt a krémbe
szitáljuk. A piskótatésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk.
Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10-12 percig
sütjük. Egy tiszta konyharuhát meghintünk a maradék cukorral, és ráborítjuk a
piskótát. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, a tésztát a konyharuha segítségével
azonnal föltekerjük, majd kihűtjük. A zselatint vízbe áztatjuk. A citrom héját
lereszeljük, levét kifacsarjuk, és a cukorral együtt lábosba tesszük. Kis
lángon felolvasztjuk. Beletesszük a kinyomkodott, takaréklángon feloldott
zselatint, és hűvös helyre állítjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral együtt
kemény habbá verjük. Amikor a citromlé dermedni kezd, a habba keverjük. A
piskótát kigöngyöljük. Megkenjük a citromkrémmel, feltekerjük, kissé
összenyomjuk, majd hűvös helyre állítjuk. Porcukorral meghintjük, majd
felszeleteljük. Citromfűvel díszítve tálaljuk.
Elkészítési idő kb.
1 óra
