Búrkifli

15 szelet.

1 szelet súlya: 6 dkg.

Energiatartalma: 1155 kJ/276 kcal.

Szénhidrát: 21.42 g, ebből glukonon 6.32 g.

Hozzávalók:

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     60 dkg vajastészta,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     4 tojás fehérje,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     10 dkg glukonon,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     8 dkg darált dió,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     5 dkg durvára vágott dió,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     1 csipet őrölt fahéj,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     1 citrom reszelt héja,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     a nyújtáshoz 5 dkg liszt,

ˇ     646e48g      646e48g      646e48g      646e48g     a kenéshez 1 tojás.

A vajastésztát 3-4 cm vastag téglalappá nyújtjuk, három egyforma, hét-nyolc centi széles, hosszú csíkokra vágjuk. A csík hosszanti szélét tojással megkenjük. A töltelékhez a tojásfehérjét - a glukonont apránként hozzáadva - kemény habbá verjük, majd a darált diót, végül az ízesítő anyagokat is hozzáadjuk. A tölteléket a tésztacsíkok egyik hosszú oldalára halmozzuk, és a tésztát úgy hajtjuk rá, hogy egyszer körülölelje, és a tojásos résznél jól összeragadjon. A tészta tetejét kétszer tojással megkenjük, majd durvára tört dióval meghintjük. Minden csíkot 5 részre vágunk, kifli alakúra formázzuk, majd úgy rakjuk sütőlemezre, hogy a ragasztott rész kerüljön alulra. Forró sütőben (200 fok) kezdjük a sütést, majd a tüzet mérsékelve (160 fok) szép aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, nehogy a tetején a dió megégjen.