Boszorkánypogácsa
10 dkg dió, 1 citrom, 25 dkg lágy vaj v. margarin, 15 dkg porcukor, 45 dkg
liszt, 4 tojássárgája, 1 tojásfehérje, 10 dkg baracklekvár
A diót durvára összevágni, a citromot 232d34c alaposan megmosni, lereszelni a
héját, levét kinyomni, átszűrni. A sütőt 180-200 fokra bekapcsolni. A vajat
habosra keverni a porcukorral, majd bele a citromhéj és lé, egyenként hozzáadni
a sárgáját, majd több részletben beledolgozni a lisztet (lehet, hogy egy
kicsivel több kell hozzá, mint ez előírt; jól formázhatónak kell lenni a
tésztának).
Diónyi adagokat kiszaggatunk, kézzel golyóvá formáljuk, majd a kissé
felvert fehérjébe, majd dióba forgatjuk (elég csak a tetejét). Tepsibe rakjuk
(nem túl közel egymáshoz), és ujjheggyel a közepébe lyukat fúrunk. Max. 15- 20
percig sütjük, szép világos színűre. Kivesszük a sütőből, majd azon melegében a
kis kráterekbe savanykás lekvárt teszünk. Fémdobozban tárolhatjuk, de mindegyik
emeletre tegyünk sütőpapírt, hogy a golyók ne ragadjanak össze. Ha kicsivel
több citromot teszünk bele, kellemesen pikáns, kissé savanykás ízű sütit
kapunk.
