Baracksajt
2 kg érett sárga- vagy öszibarack
tisztítva, 1.2 kg cukor, néhány szem dió vagy mandula durvára törve, liszt
A barackot megtisztítom, kettéválasztom, kimagozom, és hibátlan zománcú
edénybe rakom. Az edényt vízgözbe állítom, és a gyümölcsöt puhára
fözöm, majd szitán áttöröm. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot
keverek, néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok, és vízgözben
tovább fözöm, amíg a kanáltól elválik Kilisztezett, lapos edénybe öntöm, s
ha megdermed, kiborítom. Szellös, száraz helyen szikkasztom néhány napig,
majd papírdobozba rakom, és fogyasztásig hüvös, száraz helyen tartom.
