Barackhabos
lepény
Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal, kiskanál porcukorral,
csipet sóval, két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. Néhány óráig
hideg helyen pihentetjük, ma 737g66h jd akkora vékony lappá nyújtjuk, hogy
kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. Nagyon világosra sütjük, majd megkenjük
barackízzel, és rásimítjuk a habot, amelyet hat tojásfehérjéböl, 20 deka
kristálycukorból és 2-3 evökanál barackízböl kevertünk össze. A
sütöbe visszatolva, egészen kis lángon addig sütjük, míg a hab meg nem
keményedett a tetején, szép rózsaszínü nem lett. (Ha gazdagabban akarjuk
adni, a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval
is, vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott, levétöl lecsurgatott, 5-10
deka mazsolát.)
