BRÜNNI TORTA
Hozzávalók:
A KEREK TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 14 dkg porcukor, 1
citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dkg kakaó, 8 dkg darált dió, 7
dkg rétesliszt, késhegynyi sütöpor,
A SZÖGLETES TÉSZTÁHOZ: 6 t 838h79i ojás, 14-14 dkg
porcukor és rétesliszt, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi sütöpor,
A KRÉMHEZ: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 25 dkg
margarin, 3 dkg kakaó, 15 dkg darált dió,
A MÁZHOZ: 12 dkg fehér csokoládé, kevés olaj.
A kerek tésztához a tojássárgákat a porcukorral,
a citromhéjjal, a kakaóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd
beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a diót és a sütöporos
lisztet. A masszát simára keverjük, kerek tortaformába öntjük, és
elömelegített sütöben, közepes hömérsékleten megsütjük. A
szögletes tésztához a hozzávalókat összekeverjük, és tepsibe öntve megsütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat a porcukorral habüstben, göz
felett addig verjük, amíg megsürüsödik. Levesszük a gözröl,
és állandóan kevergetve kihütjük. A margarint a kakaóval habosra keverjük,
hozzáadjuk a fözött masszához, és beletesszük a diót. A kihült kerek
tésztát 2 lapra vágjuk, és vékonyan megkenjük mindkét lap egyik oldalát
krémmel. A szögletes tésztát is vékonyan megkenjük a krémmel, és 3 cm széles
csíkokra vágjuk. Az elsö csíkot a tortalap közepére tesszük, és
csigavonalban feltekerjük. Addig folytatjuk a tekergetést, míg az alsó
tortalapot befedik a csigavonalban feltekert tészták. A második tortalappal
befedjük, és a maradék krémmel bekenjük a torta tetejét és oldalát. A
csokoládét kevés olajjal göz felett felolvasztjuk, és a torta tetejére
simítjuk. A tetejét tetszés szerint feldíszítjük.
