BOLGÁR TORTA
25 dkg lisztből, 12,5 dkg cukorból, 12,5 dkg vajból, 7,5 dkg őrölt
mogyoróból, 2 tojássárgájából és kevés reszelt citromhéjból tésztát gyúrunk.
Vékonyra nyújtjuk és három egyform 414e47e a kerek lapot vágunk ki belőle. Ezeket spékelőtűvel
kissé megszurkáljuk és jól kikent lapos tepsin sárgára sütjük. 28 dkg vajból és
ugyanannyi lisztből leveles vajas tésztát készítünk, s ebből ugyancsak 3 lapot
sütünk. Fél napig pihentetjük őket aztán lapos tálra helyezünk egy leveles
tésztalapot s megkenjük málnadzsemmel , tetejére teszünk egy másik lapot a
másik fajta tésztából, amit csipkebogyólekvárral kenünk meg, s ezt így
folytatjuk, az egyes lapokat meggy- és cseresznyedzsemmel , sárgabarack- és
erdei-szederdzsemmel kenve meg. (A lekvárféléket természetesen ízlés és
lehetőség szerint változtatjuk.) A legfelső lapot erősen rányomjuk, a tortát -
ha a lapok nem teljesen egymásra illők - éles, nagy késsel kerekre vágjuk és
teljesen bevonjuk tojásfehérjéből és cukorból kevert mázzal. Cukrozott
gyümölcsökkel díszítjük és langyos sütőben megszárítjuk.
