Aranygaluska 2

Aranygaluska 2.

Hozzávalók:

2 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

1 egész tojás és 1 tojás sárgája

30 dkg Hammer Mühle Mehl-Mix Hell

2 evőkanál olvasztott margarin

20 dkg durvára darált dió

10 dkg kristálycukor

2,5 dl langyos tej

késhegynyi só

mazsola

A sütőt előmelegítjük, hőálló edényben vizet teszünk a sütőtér aljába. A keverőtálban a langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tojásokat, legvégül a 2 evőkanálnyi olvasztott margarint. Simára kidolgozzuk a kalácstésztát. A sütőformát kikenjük margarinnal. A darált diót összekeverjük a kristálycukorral, mazsolával. A tésztából olvasztott margarinba mártott teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk. Megforgatjuk a gombócokat az olvasztott margarinban, majd a cukros, mazsolás, dióban, és a sütőformába tesszük szorosan egymás mellé. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. Tálalhatjuk borsodóval, vaníliaöntettel, vagy készíthetünk vaníliapudingot. A pudingot 0,5 l tej helyett 0,7 l tejből készítsük, így hígabb, öntetszerűbb lesz. Ha főzés után letakarjuk nem "bőrösödik" be a teteje.

Kelt tészták készítése: Az élesztős gyúrt tészták készítése mindig meleg helyiségben történjen, mert az alacsony hőmérsékletre érzékenyek. Fontos, hogy minden esetben megfelelő idő álljon rendelkezésre a kelt tészta készítéséhez, formálásához és kisütéséhez, csak így érhető el, hogy kifogástalan állagú tésztát kapjunk.

Az alap kelt tésztából igen sokféle ételt készíthetünk: buktaféléket, farsangi fánkot, mákos, diós tekercset, aranygaluskát, pogácsaféléket, stb.

A betöltött vagy kiszaggatott tésztát sütés előtt még egyszer langyos helyre tesszük, ismét megkelesztjük, és csak ezután kezdjük el a sütését. Ez csak a jobb minőségű újfajta gluténmentes lisztekre igaz!

Vigyázzunk arra, hogy a tészta kellően megkeljen, de ne hagyjuk túl sokáig kelni, mert akkor sütés után visszaesik, és nem lesz tartása!

A sütőben kelt tésztákat mérsékelt, egyenletes hőfokon süssük meg, ügyelve arra, hogy jól átsüljön, és a teteje piros-ropogós legyen.