Ananászos-kókuszos rombusz
Elkészítési idő: kb. 1 óra
Hozzávalók kb. 20 darabhoz: a tésztához: 30
dkg liszt 3 tojás, 22 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor 2,5 dl tejszín, 1/2 zacskó
sütőpor, a t 131g61b epsi kikenéséhez margarin, a tetejére: 1 kis doboz körszeletes
ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék, 22 dkg cukor, 2-3 evőkanál tej, 12 dkg
vaj vagy margarin, a díszítéshez friss mentalevelek
Elkészítés: A tésztához a tejszínt
robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot,
végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. A lisztet összevegyítjük
a sütőporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe
öntjük és elsimítjuk. Előmelegített
sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig
elősütjük. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása
nélkül rózsaszínűre pirítjuk.
A vajat vagy a margarint lábosban
felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a
pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről. Az
ananászt lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe
keverjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, és a
tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük.
A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd
rombusz alakúra szeleteljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve
kínáljuk.
