Almakenyér
Hozzávalók két db, egyenként fél literes
(15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma, 5 dkg cukor, 13 dkg
mandula, 13 dkg finomliszt, 13 dkg graham liszt, 3/4 csomagnyi sütőpor.
Összesen egy 929d35j evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg, 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat, igen erős az
aromája); 1 db porrá tört szegfűbors, egy evőkanál kakaópor, 13 dkg mazsola,
liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír), végül a cukormáz
alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé, 7-8 dkg porcukor, pár csepp
feketeribizli szörp.
Az almákat megmossuk, a magházat éles
késsel eltávolítjuk, azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn.
Megszórjuk cukorral, utána 4-6 órán át,
állni hagyjuk. A mandulákat forró vízbe dobjuk, a vizet kis idő múlva leöntjük,
majd lehúzzuk héjukat. Valamennyi hozzávalót összekeverjük, egyenletes tésztává
dolgozzuk. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, a tepsiket bekenjük egy kis
margarinnal és meghintjük liszttel. A tésztát az így előkészített formákba
öntjük, tetejét elsimítjuk. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. 75
percig. Amikor kész, ne borítsuk ki azonnal a formából, hagyjuk állni 5-10
percig. Utána borítsuk rácsra, hogy egyenletesen hűljön ki. A citromléből, pár
csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű, rózsaszínű cukormázat
keverünk, majd bevonjuk vele a kenyereket. Tört mandulával díszítjük. Hűvös
helyen tárolva, akár három hétig is eláll.
