Almafánk 2.
120 perc Nehézség: 3
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg tisztított, reszelt alma, 5 dl tej, 2
egész tojás, fél dkg élesztő, 3 dkg zsír, 1 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál
só, olaj 454g67e a sütéshez, fahéjas porcukor a sütemény behintéséhez.
Fél dl tejben elkeverem az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva,
langyos helyen felfuttatom (vagyis hagyom, hogy a megkelt élesztő
"felfusson" a bögre tetejére). Mély tálba beleöntöm az átszitált lisztet,
és a közepébe egy mélyedést vájok. Ide öntöm a megkelt élesztőt, a sót, az
egész tojásokat, a zsírt és annyi tejjel gyúrom össze, hogy közepesen kemény
tésztát kapjak. A cipóvá gyúrt tésztát lisztezett tálba teszem, tetejére is
szórok egy keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen (de nem a
tűzhely szélén!) duplájára kelesztem. Ezután beledolgozom a reszelt almát, majd
kinyújtva egy közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom a fél centi vastag
tésztát. Bő, forró olajban fedő alatt sütöm a fánkok alsó oldalát, majd fedő
nélkül a másik felét is pirosra sütöm. Itatóspapírra szedem, hogy az a
felesleges olajat felszívja. Fahéjas porcukorral meghintve kínálom.
