Almafánk
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 50 dkg
savanykás, tisztított, reszelt alma, 1 zacskó szárított élesztő, 1 evőkanál porcukor,
5 dl tej,
4 dkg margarin, 2 egész tojás, 1 mokkáskanál só 252d31c ;
Olaj a sütéshez;
A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor.
1 dl tejben elkeverjük az
élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. Mély
tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést
vájunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt, a sót, az egész tojásokat és a
margarint.
Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen
kemény tésztát kapjunk. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük, a
tetejére is szórunk egy keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen
duplájára kelesztjük. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. A 1/2 cm vastagra
kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő, forró
olajban, fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét, majd fedő nélkül a másik felét
is pirosra sütjük. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült
fánkokat, hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Fahéjas porcukorral
meghintve tálaljuk.
