Ágifánk
Hozzávalók: 25 dkg
rétesliszt, 25 dkg finomliszt, három tojássárgája, egy evőkanál rum, egy citrom
leve, egy evőkanál porcukor, egy csomag vaníliás cukor, 3 dkg élesztő, tej, 5 737b13h
dkg vaj, csipetnyi só, a sütéshez olaj, a tálaláshoz porcukor, barackíz, rum.
1 dl langyos, édes tejben
megfuttatjuk az élesztőt, majd összedolgozzuk a kétféle liszttel, a
tojássárgákkal, a rummal, a citromlével, csipetnyi sóval, a vaníliás cukorral
és annyi tejjel, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Végül
beledolgozzuk az olvasztott vajat, és lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra
nyújtjuk. Fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral fánkokat szúrunk ki
belőle, majd tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 1-1,5 óráig kelesztjük.
Ez után annyi olajat forrósítunk, hogy a fánkok úszhassanak benne és a fánkok
tetejét benyomva, felső felükkel lefelé az olajba rakjuk. Az első felüket fedő
alatt, kis lángon sütjük, majd megfordítva, erős lángon, fedő nélkül fejezzük
be a sütést: gyönyörű, szalagos fánkok kerülnek ki a serpenyőből. Alaposan
lecsepegtetve, porcukorral meghintve, forró, hígított barackízzel, (esetleg
rummal ízesített lekvárral) tálaljuk. Sokkal kevesebb gondunk, tennivalónk van
vele, mint a hagyományos fánkkal és legalább olyan finom.
