ALMABORKRÉMES
TORTA
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 17-17 dkg liszt és margarin, 3
tojás, 10 dkg cukor, 3 dkg étkezési keményítö, 1 teáskanál sütöpor, 1
citrom reszelt héja,
A TÖLTELÉKHEZ: 65 dkg alma, 2,5 dl tejföl, 2 dl
tej 717b18h szín, 6 evökanál cukor, 1,2 dl almabor, 1 citrom leve, 1 rúd vanília, 4
zselatinlap,
A DÍSZÍTÉSHEZ: 2 evökanál durvára vágott dió
vagy mogyoró.
A tésztához a cukrot a margarinnal habosra
keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük az
étkezési keményítövel, a sütöporral és a reszelt citromhéjjal, majd a
vajkrémhez vegyítjük. A masszát sütöpapírral bélelt, 26 cm átméröjü
tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és elömelegíteti sütöben,
3-as fokozaton 20 percig sütjük. Az almát meghámozzuk, felnegyedeljük, magházát
eltávolítjuk. Másfél almát felszeletelünk, a többit kockákra vágjuk, és
citromlével meglocsoljuk. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk. Az almabort 4
evökanál cukorral és a hosszában hasított vaníliarúddal felforraljuk. Az
almaszeleteket kb. 2 percig pároljuk az almaborban, majd lecsöpögtetjük. Az
almakockákat is ugyanígy megpároljuk. Néhány kockát kiveszünk és félretesszük.
A vaníliarúdat eltávolítjuk. A kinyomkodott zselatint a forró almakompótban
feloldjuk. Kihütjük, majd belekeverjük a tejfölt, és
hütöszekrénybe tesszük annyi idöre, míg a krém dermedni kezd. A
maradék cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük az összevágott diót vagy
mogyorót. A grillázst olajjal megkent alufóliára simítva hagyjuk
megszilárdulni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, és a felét a kocsonyás
almakrémbe keverjük. A kihült tésztát kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük
az almakrémmel. Beborítjuk a másik lappal, és ráhalmozzuk a maradék
tejszínhabot. A torta tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és a félretett
almakockákkal. Végül meghintjük kis darabokra tördelt grillázzsal, és kb. 2
órára hütöszekrénybe tesszük.
