A GÉPI FAGYLALTKÉSZÍTÉS ÁLTALÁNOS SZABÁLYAI

A GÉPI FAGYLALTKÉSZÍTÉS ÁLTALÁNOS SZABÁLYAI

- a receptekben megadott anyagmennyiségeken csak úgy szabad változtatni, ha arányosan mindegyik anyagot növeljük, vagy csökkentjük, ellenkező esetben annak íze megváltozik;

- lehetőség szerint minden, a fagylaltgépbe kerül 121c23b ő nyersanyag előhűtött, azaz jó hideg legyen, ezzel jelentősen csökkenthetjük a fagylalt fagyasztásának idejét;

- a már elkészült fagylaltot azonnal el kell fogyasztani, vagy pedig a tárolásra szánt dobozba beletéve, a mélyhűtőbe kell eltenni;

- a felolvadt fagylaltot nem lehet újra fagyasztani, mert kristályossá válik, tehát nem élvezhető, nagyon hamar romlik; a benne felszaporodó baktériumok súlyos gyomorpanaszokat, rosszabb esetben ételmérgezést okozhatnak;

- ha a megadott recept szerint főznünk kell a fagylaltot, akkor azt csak teljes kihűlése után tehetjük a fagylaltgépbe. Jól záródó üvegben hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőszekrény normál hűtőterébe és legalább négy órán keresztül, kell hűteni ahhoz, hogy alkalmassá váljon a fagyasztásra. Ezért este érdemes elkészíteni a fagylaltmasszát, és reggel keverni-fagyasztani, vagy reggel készíteni, és este keverni-fagyasztani;

- porcukor vagy méz használata elősegíti a gyorsabb oldódást, és simábbá válik a massza;

- mindenfajta gyümölcs egyaránt használható, lehet friss vagy mirelit, kompót vagy befőtt is. Az édesítés mértéke attól függ, hogy a gyümölcs mennyire édes, tehát a befőthöz jóval kevesebb cukor szükséges, mint a friss gyümölcshöz.

- a következő díszítők jöhetnek számításba a különféle fagylaltkelyhek, fagylaltdesszertek tálalásánál: ostyalapok, ostya-rudak, piskótafélék, különféle apróra vágott gyümölcsök, meleg és hideg mártások, cukrozott gyümölcs, darált és egész dió, mogyoró, mandula, csokoládéreszelék, csokoládépasztillák, kakaópor, színes szóró-cukorkák, kókuszreszelék, zselécukorka, mazsola, citrom- és narancshéj, különféle likőrök. Minden olyan élelmiszer, amely a fagylalthoz illik, díszít, dekorál.

Végül itt jegyzem meg, hogy az édességek közül a fagylalt a legártalmatlanabb nassolni való, amely - ha figyelünk az összetételére - a legkevésbé hizlal. A gyümölcsfagylaltok készítésekor például nagyobb mennyiségű gyümölcs és kevesebb cukor használata teszi kalóriaszegényebbé az édességet. Lehetőség lesz választani a kalóriaszegényebb és a kalóriadúsabb fagylaltváltozatok közül. Lesznek szokatlannak tűnő összeállítások is, de kérem, hogy csak akkor ítéljenek, ha már megkóstolták.