Pulykasült
- kolbászos-gesztenyés töltelékkel (Roast Turkey with Chestnut-Sauge Dressing)
4-6 kg-os pulyka, só, 10 dkg vaj.
Töltelék: 0,5 kg héjas gesztenye, 10 dkg ne 929f58j m friss fehér kenyér kockára
vágva, 3 dl tej, 1 aprított hagyma, 4-6 zellerszár aprítva, 2 dkg vaj, 40 dkg
sertéskolbász.
A kívül-belül jól megsózott pulykát megtöltjük. Külsejét olvasztott
vajjal megkenjük, alufóliába csomagoljuk. Hátára fektetve tesszük tepsibe. 4-5
órát sütjük közepesen meleg sütőben, majd fólia nélkül 30 perc alatt pirosra
sütjük.
A töltelékhez a gesztenyéket bevagdossuk, és vagy sütőben sütjük 15
percig, vagy forró vízben főzzük szintén 15 percig. Lehámozzuk, megdaráljuk.
Ledaráljuk a kolbászt. A kenyérdarabokat tejben megáztatjuk, a kolbász
után ledaráljuk. A hagymát, zellerszárat vajban üvegesre megpároljuk,
hozzáadjuk a kolbászt, kissé megsütjük. Hozzákeverjük a gesztenyét, a kenyeret.
A tölteléket beletöltjük a pulykába, cérnával bevarrjuk, vagy hústűvel
rögzítjük a bőrt. (A hústűnél vigyázzunk, hogy a fóliát ne szúrja ki.)
