Kanadai
szárnyas pecsenye.
Hozzávalók: 1 csirke, 10 dkg kolozsvári szalonna, 1 fej hagyma, 2
evőkanál liszt, 818c24i 2 dl olaj, 3 dl fehérbor, 25 dkg gomba, majoránna, kakukkfű,
zöldpetrezselyem, bors, só,
Elkészítése: A baromfit feldaraboljuk, megsózzuk, megszórjuk borssal,
kakukkfűvel, majoránnával, lisztben megforgatjuk. Egy fej apróra vágott hagymát
megfonnyasztunk olajban, majd ebben a zsiradékban átpirítjuk a csirkét. Ezután
savanykás bort aláöntve, fedő alatt, kislángon puhára pároljuk. Közben a gombát
apróra vagdaljuk, és egy kevés olajban megpároljuk, zsírjára sütjük. A
szalonnából 4 szeletet bevagdalunk és kisütjük. Ha a hús puhulni kezd,
hozzáadjuk a gombát, és így sütjük készre. Rizzsel tálaljuk és a sült
kakastaréjjal díszítjük.
