Hideg chilei
fehérleves "Supe blanco"
Hozzávalók: 4 tojásfehérje: 1 uborka, 1 zöldpaprika, 1 hagyma, 1 gerezd
fokhagyma, fél dl olaj, 10-15 jégkocka, olaj, 1 zsemle, 2 evőkanál borecet, só, 141c29b
bors
Elkészítés: Azon kívül, hogy a kenyérszeleteket felkockázzuk, és
olajban megpirítjuk, nem igényel főzést - igazi kánikulai leves. Az uborkát meghámozzuk
(ha kígyóuborkánk van, nem!) és egészen apróra megvágjuk; a paprikát megmossuk,
kicsumázzuk, és nagyon vékony karikákra felszeleteljük. A zsemlyebélt
meglocsoljuk 5-6%-os borecettel, majd kifacsarjuk, a turmixgépbe tesszük,
hozzáadjuk az uborkát, a paprikát, az ugyancsak apróra felkockázott hagymát, a
fokhagymát, ízlés szerint sót, borsot, és az egészet kb. 2 percig turmixoljuk,
ekkor beleöntjük az olajat és kb. még 1 percig turmixoljuk, majd az egészet
átöntjük egy mély levesestálba. Beledobjuk a jégkockákat, és kb. félóráig
pihentetjük a hűtőszekrényben. Közben egy csipet sóval kemény habbá verjük a
tojások fehérjét, és ha a jégkockák már majdnem elolvadtak, egy habverővel
óvatosan a levesbe keverjük. Cserépcsészékbe öntjük és pirított, de kihűlt
kenyérkockákkal kínáljuk.
