Zöldséges
tojás Egyiptom
Hozzávalók: 1 csésze hámozott, apró kockákra vágott padlizsán, 2 ek.
vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál felkockázott párolt sárgarépa, 6 tojás, bors,
só, 1 tk. apr 626b19g ított petrezselyem.
Sózzuk be a padlizsánt, hagyjuk 1/2 órát állni. Tegyük a vajat,
fokhagymát, répát vastag aljú serpenyöbe. Lassú tüzön pirítsuk 1-2
percig. Tegyük bele a padlizsánt és pirítsuk még 5-6 percig. Keverjük össze a
tojást, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a zöldségre. Fedjük le, ne keverjük. Ha kész,
borítsuk tálra, szórjuk be petrezselyemmel. Úgy vágjuk fel, mint a tortát.
