Tuniszi sárga
tojás (elöétel) (Tunisz)
Hozzávalók: 6 kemény tojás, 1 l víz, késhegynyi sáfrány, só.
Elkészítés: Szedjük le a tojások héját.
Tegyük a vizet, a sáfrányt, a sót vastag, zománcozott fazékba. Lassú
tüzön, lefedve forraljuk fel. Tegyük bele a megtisztított tojásokat és
pároljuk 25-30 percig vagy, amíg egyenletesen sárga lesz. Közben forgassuk
öket. Ha kész, öntsük le róla a vizet és tegyük lapos tálra. Tegyünk 1-1
mokkáscsésze aljába 1-1 ek. mennyiséget a következö füszerekböl:
örölt kömény, csípös piros paprika, törött bors, só, összemorzsolt
száraz mentalevél, finomra vágott petrezselyem, apróra vágott
metélöhagyma. Rakjuk körül a tojásos tálat a füszerekkel.
