Tuniszi
pörkölt (Mirmiz) (Tunisz)
Hozzávalók: 1 kg kockára vágott marhahús, 0,5 dl olívaolaj, 1 apróra
vágott nagy hagyma, 2 zöldpaprika felkarikázva, 1 tk. csípös pirospaprika,
1 késhegynyi örölt fahéj, 333d37d 1 negyedelt paradicsom, 1 ek. finomra vágott
petrezselyem, só, 20 dkg 8 órán át, ázott csicseriborsó.
A hagymát, paprikát az olajon pirítsuk üvegesre, majd tegyük bele a többi
hozzávalót. Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Lassú tüzön, lefedve
fözzük kb. 1,5 órát. Ha kész, szedjük ki a húst, és a többit passzírozzuk
át. Tegyük vissza a húst, melegítsük meg.
Forrón tálaljuk.
