Birsalmás
csirke Marokkó
Hozzávalók: 1 kg csirke 6 felé vágva, 2 ek. vaj, 2 fej apróra vágott
hagyma, 0,5 mk. sáfrány, 1 mk. örölt fahéj, 0, 414g64e 5 mk. cayenne-i bors, 2 ek.
finomra vágott petrezselyem, bors, só, 1 közepes birsalma kimagozva, 6 részre
vágva.
Tegyük lábasba a vajat, 2 ek vöröshagymát, a megsózott csirkét,
sáfrányt, petrezselymet, borsot. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Lassú
tüzön, lefedve pároljuk 20 percig. Fözzük meg félig a birsalmát.
Tegyük a csirkedarabok közé a fahéjjal, cayenne-i borssal, maradék hagymával
együtt. Pároljuk tovább lefedve, míg a birs is megpuhul. Tegyük kerek tálra
úgy, hogy a birs a húsdarabokra kerüljön.
