Asmarai túrós
gombóc paradicsommártással * Etiópia
Hozzávalók: 1 kg zsíros tehéntúró, 0,5 kg spenót megfözve és péppé
darálva, 1 mk. csípös pirospaprika, 1 késhegynyi törött bors, só,
cs 626d35g ipetnyi reszelt szerecsendió, 2 tojás, 6 ek. liszt, 1 ek vaj, 1 kg hámozott,
kimagozott paradicsom, só, csipet cukor, 2 ek. reszelt parmezán.
Villával nyomkodjuk össze a spenótot, túrót, paprikát, borsot, sót,
tojást. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára. Készítsünk belöle gombócokat,
fözzük ki sós vízben. Ha kész, óvatosan szürjük le. Olvasszuk fel a
vajat, tegyük bele a gombócokat, vegyük le a tüzröl, de tartsuk
melegen. Zúzzuk össze a paradicsomot, sózzuk, cukrozzuk. Forraljuk fel, öntsük
a gombócra. Szórjuk meg sajttal. Forrón
tálaljuk.
* Ezt különféle variációban szoktam készíteni sóskával is és fordított
felállásban is, vagyis a spenót kint, a paradicsom a túróval. Finom, legalábbis
a sóskás, a spenótot ugyanis utálom, így csak elhiszem, hogy az is jó. Nem
teszek bele mindig csípös paprikát. A 6 kanál liszt kevésnek bizonyult
nekem - igaz, én krémtúrót használok. Nokedli alakzatban jobban szeretik
itthon, mint gombócnak. Szerintem jobban is néz ki.
