Zsurek, egy hagyományos
lengyel leves
Először is el kell készíteni hozzá a
kvaszt 0,75 liter,
előzőleg felforralt és lehűtött vizet összekeverünk szigorúan üvegedényben,
szigorúan fakanállal 747f51h 3-4 ek. rozsliszttel, egy csipet sóval, ízlés szerint 6
gerezd zúzott fokhagymával, letakarjuk, meleg helyre tesszük. Esetleg lehet
rozskenyeret is hozzáadni. 4 napig érleljük, időnként megkeverjük.
Megkóstoljuk: legyen savanyú, de ne legyen keserű.
Hozzávalók:
húsleves leve vagy erőleveskocka
vagy sonkalé 2 babérlevél, szegfűbors, majoránna, füstölt kolbász, füstölt
csülök, szárított gomba és csak a szárított a jó!, fokhagyma, néhány szem
burgonya
Ha megfőtt a leves beleöntjük a kvaszt; vigyázzunk, ne fusson ki. A végén
tejföllelsóval ízesítjük, és négyfelé vágott keménytojással kínáljuk . Karikára
vágott kolbászt is tehetünk bele.
