Zöldbableves magyarosan
Hozzávalók: 300 g. csont, 100 g
sárgarépa, 80 g petrezselyemgyökér. 500 g friss zöldbab, 20 g zsír, 100 g
zöldpaprika, 50 g paradicsom, só, fokhagyma, t 242i84c örött bors, 20 g zsír, 30 g
vöröshagyma, 30 g liszt, 2 g füszerpaprika, petrezselyem zöldje, 1,5 dl tejföl. 30 g liszt, ecet, cukor, csipetke
Két liter vízböl és a
csontból levest készítünk. Ha csak öreg zöldségünk van, azt is a csonttal
együtt fözzük meg, ha viszont fiatal, zsenge, a 2 cm-es darabokra vágott
zöldbabbal együtt kevés zsíron megpároljuk. Ezután felöntjük a csont lével,
majd kis kockára vágott zöldpaprikával, paradicsommal, sóval, kevés zúzott
fokhagymával, borssal puhára füzzük, majd berántjuk. Ehhez a nagyon
finomra vágott hagymát zsírban megfonnyasztjuk, a liszttel világosra pirítjuk,
a paprikával gyorsan elkeverjük, és vízzel azonnal felöntjük, majd a leveshez
adjuk. Apróra vagdalt petrezselyem zöldjét adjuk hozzá, majd lisztes tejföllel
behabarva felforraljuk. Kevés ecettel és cukorral ízesítjük, végül csipetkét
fözünk bele. Hasonló módon - paprikás rántással, csipetkével -
készíthetünk magyaros burgonyalevest, esetleg kolbászkarikákkal dúsítva,
illetve fokhagyma nélkül gomba-, csirág - vagy zöldborsólevest, ez utóbbit
tejföl helyett tejjel ízesítve.
