Zellerkrémleves
30 dg zellert hámozzunk meg, és megmosva
vágjuk kisebb kockákra. Öntsünk rá 1,3 liter vizet, adjunk hozzá 1 púpozott
mokkáskanál sót, és fedõ alatt fõzzük legalább 45 percig, amíg telj 929e46j esen szétfõ.
Utána a levét szûrjük le egy másik edénybe, a puhára fõzött zellert pedig
szitán törjük át. Ennek legegyszerûbb módja, hogy a tésztaszûrõben hagyjuk és
fakanállal átpasszírozzuk, ügyelve arra, hogy a szûrõkanál alja beleérjen a
levesbe. A megfõtt zellert turmixgéppel is péppé zúzhatjuk, ebben az esetben
azonban a fás zeller rostjaitól nem szabadulunk meg. Az áttört pépet keverjük
össze a leszûrt lével, és rántsuk be. 1 evõkanál liszthez adjunk 3 dg vajat, és
takaréklángon habzásig hevítve készítsünk belõle rántást. Szórjunk bele egy kis
csokor apróra vágott zellerlevelet, és vegyük le a tûzrõl. Hagyjuk langyosra
hûlni, majd állandó kevergetés mellett engedjük fel 2 dl tejjel. Utána öntsük a
levesbe, és fõzzük még kb. 5 percig. Melegen, pirított zsemlekockával tálaljuk.
A zsemlekockákat hagyjuk a leves tetején, ne keverjük bele, mert hamar elázik.
Aki tejfölösen szereti ezt a levest, még a tálalás elõtt adja hozzá ízlés
szerinti mennyiségû, simára kevert tejfölt. (A szemcsés kicsapódás elkerülése érdekében
hozzáadás elõtt kevés fõzõlével hígítsuk fel a tejfölt.) Hûtõszekrényben
tároljuk.
