Zellerkrémleves
30 dg zellert hámozzunk meg, és megmosva
vágjuk kisebb kockákra. Öntsünk rá 1,3 liter vizet, adjunk hozzá 1 púpozott
mokkáskanál sót, és fedő alatt főzzük legalább 45 percig, amíg telj 929e46j esen szétfő.
Utána a levét szűrjük le egy másik edénybe, a puhára főzött zellert pedig
szitán törjük át. Ennek legegyszerűbb módja, hogy a tésztaszűrőben hagyjuk és
fakanállal átpasszírozzuk, ügyelve arra, hogy a szűrőkanál alja beleérjen a
levesbe. A megfőtt zellert turmixgéppel is péppé zúzhatjuk, ebben az esetben
azonban a fás zeller rostjaitól nem szabadulunk meg. Az áttört pépet keverjük
össze a leszűrt lével, és rántsuk be. 1 evőkanál liszthez adjunk 3 dg vajat, és
takaréklángon habzásig hevítve készítsünk belőle rántást. Szórjunk bele egy kis
csokor apróra vágott zellerlevelet, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk langyosra
hűlni, majd állandó kevergetés mellett engedjük fel 2 dl tejjel. Utána öntsük a
levesbe, és főzzük még kb. 5 percig. Melegen, pirított zsemlekockával tálaljuk.
A zsemlekockákat hagyjuk a leves tetején, ne keverjük bele, mert hamar elázik.
Aki tejfölösen szereti ezt a levest, még a tálalás előtt adja hozzá ízlés
szerinti mennyiségű, simára kevert tejfölt. (A szemcsés kicsapódás elkerülése érdekében
hozzáadás előtt kevés főzőlével hígítsuk fel a tejfölt.) Hűtőszekrényben
tároljuk.
