Zárdakifli (nagyon jó kávéhoz)
1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütöporral
elkeverünk, azután 2 egész tojást, 3 deka cukrot és kevés sót adva hozzá,
langyos tejjel rétestészta keménységüvé 757g68h gyúrjuk. 25 deka vajat 1-2 deka
liszttel jól eldolgozunk s helyezzük a fenti tészta közepére, melyet azután
összehajtva ismét nyújtunk és hajtunk legalább 5-6-szor, mint a vajastésztát.
10 perces pihentetés után a tésztát végleg kinyújtjuk 1/2 cm vastagra s
háromszög alakúra vágva, a következö töltelékkel kenjük meg: 2 tojás
fehérjéböl vert habhoz 15 deka porcukrot, 10 deka darált diót és 1 citrom
reszelt héját keverünk. A kifliket sütés után még melegen vanilincukorral
szórjuk meg.
