ZÖLDPASZULY OLAJOSAN

ZÖLDPASZULY OLAJOSAN

(FÁSZOLÁKJÁ MÉ LÁDI)

Hozzávalók:

(4 személyre)

1 kg friss zöldpaszuly

2 közepes hagyma szeletekre vágva

1 csésze olívaolaj

1-2 cikk fokhagyma (nem kötelezö)

3-4 túlérett paradicsom

só, bors

apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítés:

Megtisztítjuk a paszulyokat, megmossuk. Ha nem nyáreleji paszuly akkor célszerü hosszában végig egy éles késsel kivágni az eret. Ehhez a müvelethez Görögországban bármely szupermarketben lehet venni paszulypuccoló kis szerkentyüt, hasonlít a krumplipuccoló késre. A Görögországban honos paszulyfajták közül legfinomabb a "bárbunjá" ilyen módón elkészítve.

A fazékban (kuktában) kevés olajon megfonnyasszuk a hagymát, majd a végén 1-2 percig a fokhagymát. Ráöntjük az összeturmixolt paradicsomot, nagyon kevés cukrot, 2 csapott kávéskanál tengeri sót, mokkáskanál borsot és az apróra vágott petrezselymet. Hozzáadjuk a zöldpaszulyt, jól összekeverjük és megfözzük (kb. 1/2 óra), a levét lefözve róla hogy csak az olajos paradicsomos mártással maradjon.

Tipp:

Ha kuktában fözzük negyed óra alatt kész van. Ha nagyon sok lé maradt alatta, kinyitjuk a kuktát és elfözzük a levét. A paszulyok kihülés után megdermednek annyira hogy nem kell attól félni hogy szétesnek a szétfövés miatt, fövés közben lehetöleg ne kavargassuk, ne nyúljunk hozzájuk. Vigyázzunk nehogy hirtelen leföjje a levét és odaégjen, célszerü a közelben tartózkodni és szemmel tartani.

Tálalás:

Ezt az ételt is hús nélkül, egytálételnek fogyasztják, persze lehet bövíteni rajta sárgarépát, krumplit belefözve. Langyosan, szobahömérsékleten fogyasztják feta sajttal és friss barna kenyérrel.