Weisse bohnenkächen mit
geselchtem schweineflesch - Fehérpaszulyleves füstölt disznóhússal
Hozzávalók: 1
kg füstölt disznóhús, 50 dkg szárazpaszuly, 5 evökanál rizs, 2 dl tejföl,
fél fej hag 646d32g yma, kevés petrezselyemzöldje, só, bors, ecet
Elkészítése: A
húst és az elözö este beáztatott paszulyt 3 liter vízben föni
tesszük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beleszórjuk az apróra vágott hagymát,
és puhára fözzük. A húst kivesszük. A lé egy részét egy másik fazékba
töltjük, és a rizst puhára fözzük benne.
Ez alatt a paszulyt a maradék levessel szitán áttörjük, a megfött
rizshez töltjük. Ízlés szerint savanyítjuk. Megszórjuk petrezselyemzöldjével és
belekeverjük a tejfölt. Még egyszer meglobbantjuk. A húst vékony szeletekre
vágjuk, és a forró levest ráöntjük.
Változatok: Készülhet marha-, bárány-, vagy borjúhúsból is. A szászok
kedvence viszont a füstölt sonkával készült kächen. Ha egyéb célokra sonkát
föztünk, bármily húsból készítjük, a sonka fözölevét hozzáadjuk.
Egyes vidékeken kevés tárkonnyal ízesítik.
