Waterzooi I., Vízbenfött csirke (belga)

Hozzávalók: 1 nagy tyúk vagy 2 csirke, 6 dkg vaj, 5 póréhagyma, 5 zeller vagy petrezselyem, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 4 szegfüszeg, 6 szál petrezselyemzöld, ˝ kk kakukkfü, ź 434e43e kk szerecsendió, 10 szem bors, 1 babérlevél, 2 liter csirkeleveslé, 2,5 dl bor, 1 citrom leve, 4 tojás sárgája, 1,8 dl tejszín; körethez 1 citrom, 2 ek vágott petrezselyemlevél..

A csirkét vágja bontási darabokra, a pórét, petrezselymet és sárgarépát nagy darabokra, a hagymát hámozza és szúrjon bele 2-2 szegfüszeget, a füszernövényeket tegye fóliába és azt sürün lyuggassa ki (géz vagy teaszürö is megfelel). A csirkedarabokat kenje be vajjal, süsse roston, kb. 10 cm-re a tüztöl, 20 percig, gyakran forgatva. Mikor aranybarnára sült, tegye bográcsba vagy fazékba, tegyen hozzá mindent, kivéve a citromlevet, tojást éstejszínt, forralja fel, majd vegye lejjebb a höt, fedö alatt párolja legalább 1 órát, míg puha lesz. Vegye ki a csirkét, hagyja hülni. Levét szürje át, zsírját szedje le. Töltse vissza a bográcsba, keverje bele a citromlevet. Tálalás elött a csirkét börözze le, csontozza ki, vágja falatnyinál nagyobb darabokra, az aprólékot darálja vagy turmixolja. A szürt levet forralja fel, tegye bele a csirkét az aprólékkal, fedve kis hön melegítse át kb. 5 percig. Verje fel a tojást, keverje hozzá a tejszínt, majd 2,5 dl levest a bográcsból, s miután simára keverte, töltse kevergetve, részenként a leveshez. Párolja nagyon kis hön még 2-3 percig (nagy hön a tojás megfö és kiválik). Levestányérba kanalazva tálalja, szórja meg finomra aprított petrezselyemzölddel, adjon mellé vékony citromkarikákat.