Vörösre főtt csülök
tojással
Hozzávalók:
2,5 dl olaj, 1,5 kg-os csülök vagy bőrös sertéscomb, 5 evőkanál víz, 1,5 dl
szójaszósz,
2 teáskanál cukor, 4 evőkanál fehér bor, 4-6 kemény tojás, 333g62d héjától megtisztítva
Forrósítsuk meg az olajat egy vokban, és 4-5 percig pirítsuk benne állandóan
forgatva a csülköt (vagy a combot), amíg halványbarna nem lesz. Csöpögtessük le
alaposan. Tegyük a csülköt egy tűzálló cserépedénybe, a víz, a cukor, a fehér
bor és 6 evőkanál szójaszósz keverékébe. Forgassuk bele minden oldalról,
forraljuk fel, majd kis lángon, fedő alatt pároljuk 2 órát, időnként
átforgatva, és ha szükséges, egy kevés forró vízzel felöntve a levét. Akkor
puha, ha evőpálcával bele lehet szúrni a közepéig. Ekkor vegyük ki, a levéhez
pedig adjuk hozzá a kemény tojásokat és a maradék szójaszószt. Forraljuk fel,
és pároljuk benne a tojásokat 2-3 percig forgatva, amíg megbarnulnak.
Előmelegített mély tálba tegyük a csülköt, és rakjuk körbe a szójás tojásokkal.
