Vörösboros csülök
Hozzávalók:
2 kisebb sertéscsülök, 200g kimagozott aszalt szilva, 2,5dl száraz vörösbor,
500g gyöngyhagyma, 10g friss rozmaring, 20g majoránna, 30g snidling, 30g
étkezési keményí 747b13h tő, 1dl tejföl, 10g só, 10g törött bors.
Az aszalt szilvát egy éjszakán át
áztassuk vörösborban. A csülkök bőrét kockában vagdossuk be, dörzsöljük be
sóval és borssal. A szilvát leszűrjük, a visszamaradt borral megöntözzük a
csülköket, majd forró sütőben kb. két órán keresztül sütjük, gyakorta
locsolgatva a pecsenyelével. A hagymákat és a szilvát az utolsó fél órára a
csülkök mellé tesszük. A megsült csülköket kiemeljük a tálból, a pecsenyelével
egy lábasba öntjük, leszedjük róla a felesleges zsírt, majd felforraljuk. A
keményítőt három evőkanál hideg vízben elkeverjük, a forrásban lévő
pecsenyeléhez adjuk, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a finomra vágott
zöldfűszerek nagyobb részét és a tejfölt. A csülköket a szilvával és a sült
hagymával körítve tálra rendezzük, a maradék zöldfűszerekkel megszórjuk. A
mártáson kívül burgonyapürét kínálunk mellé. Ugyanazt a bort ajánljuk hozzá,
amellyel főztük.
