Vörös bab rizzsel
Hozzávalók:
45 dkg száraz vörös vesebab (6 órára beáztatva), 1,5 kg füstölt csülök (6 órára
beáztatva), 1 nagy hagyma összevágva, 1 zöldpaprika kimagozva és kockákra
vágva, 1 piros paprik 656h72g a kimagozva és kockákra vágva, 4 paradicsom negyedekre
vágva, 4 zellerszár összevágva, 10 dkg füstölt kolbász felkarikázva, 5 cm-es
friss gyömbérgyökér, 10 cm-es fahéjrúd, 1 kk. egész szegfűszeg, 1 kk. őrölt
szerecsendió, 1 kk. cayenne bors, 3 babérlevél, só, és őrölt bors.
Hosszú szemű rizs a tálaláshoz, zellerlevél a díszítéshez.
Tegyük egy nagy lábasba a babot, a csülköt, a hagymát, a paprikákat, a
paradicsomot, a zellert, a kolbászt, a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget, a
szerecsendiót, a cayenne borsot, a babérlevelet, a sót és a borsot.
Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel, majd vegyük kisebbre a
lángot és főzzük 3 óráig, gyakran megkavarva.
Vegyük ki a csülköt az edényből és vágjuk kockára a húst. Tegyük vissza a húst
a lábasba és főzzük még 5 percig. Főtt rizzsel tálaljuk és a zellerlevéllel
díszítsük.
