Virsli bundaban

Virsli bundában

Nyersanyag. 12 dkg zsír vagy vaj (margarin), 25 dkg liszt, 1 tojássárgája, 2 evőkanálnyi tejföl, 1/2 dkg só, 4 pár vir 656c24g sli.

Készítés: Omlós tésztát készítünk. Félóráig hideg helyen pihentetjük. A virslit megfőzzük: a megmosott virslit hideg vízben tesszük fel és lassan forrpontig melegítjük, így tartjuk 10 percig. Forrnia nem szabad, mert a virslik felrepednek.

Úgy is megfőzhetjük, hogy forrásban levő vízbe tesszük a virsliket és mérsékelt tűzön - anélkül, hogy felforralnánk ­tartjuk 10-15 percig. Legideálisabb mód a gőzben való főzés, ha párolóbetétes edényünk van. A virsli nagysága szerint 15 -20 percig gőzöljük.

A megfőzött virslik külső bőrét lehúzzuk, hosszában félbe­vágjuk és lehűtjük. A tésztát kisujjnyi vastagságúra kinyújt­juk és akkora téglalap alakú darabokat vágunk belőle, hogy a virslit belecsomagolhassuk. A virslit belecsomagoljuk, két vé­gén a szeleteket behajtjuk, sütőbádogra helyezzük (a hajtások alul kerüljenek), felvert tojással megkenjük. Forró sütőben gyorsan sütjük.