Villányi pincepörkölt
Hozzávalók:
600 g marhalábszár, 600 g darabolt sertésláb, 600 g sertéslapocka, 600 g
kicsontozott sertéscsülök, 400 g vöröshagyma, 200 g sertészsír, 300 g
zöldpaprika 434i85e , 200 g paradicsom,
30 g fokhagyma, 20 g édesnemes paprika, 20 g erős paprika, 2 kg burgonya, Ízlés
szerint só,
2 dl Villányi oportó
A villányi pincepörkölt elkészítésének illik megadni a módját: vasbográcsban,
szabad tűz fölött főzzük!
Az apróra vágott vöröshagymát kis tűzön aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a
kétféle paprikát, az egyenletes kockára vágott marhalábszárat, majd kevés
vízzel felengedjük. Miután sóval, zúzott fokhagymával ízesítjük, a paprika és a
paradicsom is belekerül a pörköltbe. Fél óra eltelte után beletesszük a
darabolt sertéslábat, kevés víz hozzáadásával pároljuk tovább. Újabb fél óra
múlva a csülök, valamint a sertéslapocka is bekerül a bográcsba, és egyenletes
tűz fölött puhítjuk a húsokat. Főzés közben ne keverjük meg az ételt, elég, ha
a bográcsot rázogatjuk! Amikor a húsok félig megpuhultak, a hasábra vágott
burgonyát is hozzáadjuk, majd készre főzzük. Mielőtt levennénk a tűzről,
forraljuk össze a vörösborral!
A pincepörköltet tűzforrón, abban a bográcsban tálaljuk, amelyben főztük.
Savanyúsággal még ízletesebbé, frissen szeletelt kenyérrel még laktatóbbá
tehetjük ebédünket!
