Vanílias kifli

Vaníliás kifli

Előzőleg vékonyan vajazzuk és liszttel hintsük ki egy nagyobb méretű zománcozott tepsi alját, majd 30 dg lisztet morzsoljunk össze 20 dg szobahőmérsékletű vajjal. Keverjünk hozzá 4 dg vanillincukrot, egy csipet 545g62f sót, valamint 10 dg darált diót vagy mandulát, és jól dolgozzuk össze a tésztát. Túl sokáig azonban ne gyúrjuk, mert a kéz melegétől megolvadó vaj kilágyítja. Ha nagyon lágy lenne, néhány percre tegyük a mélyhűtőbe, hogy megdermedjen. Összegyúrás után hideg helyen 1 órán át pihentessük, majd belisztezett deszkán nyújtsuk ki 40×40 cm méretűre, és szabdaljuk fel 8 centiméteres négyzetekre. Utána az egyik oldala mentén csavarjuk fel az egyes tésztadarabokat, és hajlítsuk őket kifli alakúra. Akinek gondot okoz a rendkívül omlós alapanyag formálása, az nyújtsa a tésztát 1,5 cm vastagra, és vágja fel kb. 1,5 cm széles csíkokra. Az egyes szeleteket sodorja henger alakúra, majd darabolja fel kb. 6 cm hosszú rudacskákra, és hajlítsa kifli formájúra. Ezt a formát egyébként egy nagyobb és egy kisebb pogácsaszaggatóval esztétikusabban is kiala­kíthatjuk. Végül helyezzük a kifliket a vajjal kikent tepsibe, és közepes tűzön süssük kb. 15 percig, amíg a tetejük csontszínűre pirul. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor megkeseredik. Ha a sütőnk nem fűt egyenletesen, akkor a tepsi szélén levő süteményeket hamarabb szedjük ki. Még melegen forgassuk vaníliarúddal átitatott szőlőcu­korba, és lehűlve fogyasszuk. A forró kifliket rósejbnisütő lapáttal ajánlatos kiemelni a tepsiből, mivel melegen még törékenyebbek, mint lehűlve.

Az ínyencek csokoládémázzal vonják be a kihűlt kifliket, így még finomabbak lesznek. A csokoládémáz a Csokoládés mézeskalácsnál leírtak szerint készíthető el. Mivel a vaníliás kifli tésztája nem olyan szivacsos és nedvszívó, mint a mézes­kalács, fele mennyiségű krém is elegendő hozzá. Lassú tűzön, kb. 5 percig sűrítsük. A bevonás legcélszerűbb módja, hogy a kifliket belemártjuk a mázba úgy, hogy az aljukra ne kerüljön krém, és egy lapos üveg- vagy porcelántálra rakjuk. Ezután 2-3 órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a bevonat megszilárduljon, majd késsel óvatosan alányúlva szedjük fel a leragadt süteményeket, és rakjuk át egy másik tálra. A pogá­csaszaggatókkal készített hold alakú kiflik két végét mártsuk a mázba, így esztétikusabb látványt nyújtanak. (Ez esetben negyed adag csokoládémáz is elég rá.) A fenti tésztából 25 db kisméretű kifli várható. Hűtőszekrényben nem szabad tárolni.

Szintén népszerű vendégváró sütemény a Linzerkoszorú, amelynek az íze és az állaga ugyancsak az islerre emlékeztet.