Vajastészta

Vajastészta

Hozzávalók

Ø      liszt 25dkg

Ø      margarin 25 dkg

Ø      víz 1 dl

Ø      ecet 3-4 csepp

Ø      só 1 mokkáskanál (sós tésztához 2 mokkáskanál)

Készítése A margarin 80 % (20 dkg) a liszt 20% (5 dkg)-val egynemű anyaggá dolgozzuk. Téglalap alakúra formázzuk, és a hűtőbe tesszük pihenni. A többi anyagot lisztet margarint elmorzsoljuk, ráöntjük a deci vízben feloldott ecetet és sót. Rétestészta állagú alaptésztát készítünk. Ha szükséges még vizet adhatunk hozzá. Jól kidolgozzuk, majd lisztezett faasztalra pihenni tesszük, a tetejét bevagdaljuk. A zsiradékformát becsomagoljuk a tésztába. Egy szimpla és két dupla hajtást végzünk. A hajtások között pihentetjük. 230 - 350C-on sütjük.

Készítmények:

Sajtos rúd

Sajtos rolád

Pálmalevél ( sütés előtt porcukorba mártjuk )